Dough rheology and baked product texture
/ edited by Hamed Fraidi, Jon M.Faubion
Dough rheology and baked product texture
المؤلف
/ edited by Hamed Fraidi, Jon M.Faubionطبع 1
0-442-31796-4
قائمة
شناسنامه
العنوان واسم المؤلف
Dough rheology and baked product texture / / edited by Hamed Fraidi, Jon M.Faubionبيانات النشر
نیویورک : : Van Nostrand Reinhold، 1989مالمواصفات الشكلية
xii, 605p.؛ ; 24 cm؛ : ill..الموضوع
DoughMechanical properties
Baked products
Texture
المعرّفات المضافة
Faridi, Hamed، نویسنده .
Faubion, Jon M، نویسنده .
Faubion, Jon M، نویسنده .
اللغة
انگلیسیرقم الاسترجاع
المؤتمر:
ملاحظات
انگليسي.Includes index.
