مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر
/ شيما مومن
مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر
المؤلف
/ شيما مومنطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
مومن، شيما، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر / / شيما مومنالمواصفات الشكلية
100 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول، پيوست.الموضوع
حرارت دهي خشكپروتئين آب پنير شتر
پايداري حرارتي
حلاليت
هضم پذيري
امولسيون هاي پروتئيني.
اللغة
فارسی