غربالگری، بهینه سازی شرایط تخمیر میکروبی و شناسایی عوامل تولید عطر و طعم نان حاوی خمیر ترش
الهام فرهمند
غربالگری، بهینه سازی شرایط تخمیر میکروبی و شناسایی عوامل تولید عطر و طعم نان حاوی خمیر ترش
المؤلف
الهام فرهمندطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
فرهمند، الهام، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
غربالگری، بهینه سازی شرایط تخمیر میکروبی و شناسایی عوامل تولید عطر و طعم نان حاوی خمیر ترش / الهام فرهمندالمواصفات الشكلية
س، 126 ص.؛ تصویر، جدول، نمودار.الموضوع
لاکتوباسیلوسLactobacillus
طعم
Flavor
خمیر ترش
نان
Bread
تخمیر
Fermentation
بوها
Odors
اللغة
فارسی