استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد
فهیمه شریفی
استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد
المؤلف
فهیمه شریفیطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
شریفی، فهیمه، پایان نامه نویس، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد / فهیمه شریفیالمواصفات الشكلية
و، 67 ص.؛ تصویر، جدول، نمودار.الموضوع
سس مایونزMayonnaise
آنزیمهای ترانس گلوتامیناز
Transglutaminases
کنجد
Sesame
پروتئین
Proteins
نخود
Peas
اللغة
فارسی