بهبود كيفيت شورتنينگ خوراكي جامد با استفاده از ترانس استريفيكاسيون آنزيمي
/ جمشيد فرماني
بهبود كيفيت شورتنينگ خوراكي جامد با استفاده از ترانس استريفيكاسيون آنزيمي
المؤلف
/ جمشيد فرمانيطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
فرماني، جمشيد، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
بهبود كيفيت شورتنينگ خوراكي جامد با استفاده از ترانس استريفيكاسيون آنزيمي / / جمشيد فرمانيالمواصفات الشكلية
ط ، 107ص.؛ : نمودار.الموضوع
تبادل استري آنزيميEnzymatic transestri ficaiton
روغن جامد
Shortening (food sciorrce)
روغن و چربي
Oil and fats
هيدروژن دار شدن (كردن)
Hydrogenation
كيفيت فرآوردهها
Quality of products
ليپازها
Lipases
اسيدهاي چرب
Fatty acids
اللغة
فارسی