مطالعه پايداري روغنهاي سرخ كردني و ارائه يك فرمول مناسب
/ عليرضا ياوري
مطالعه پايداري روغنهاي سرخ كردني و ارائه يك فرمول مناسب
المؤلف
/ عليرضا ياوريطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
ياوري، عليرضا، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
مطالعه پايداري روغنهاي سرخ كردني و ارائه يك فرمول مناسب / / عليرضا ياوريالمواصفات الشكلية
[14]، 225، [6]ص.؛ : تصوير، عکس، نمودار.الموضوع
پايداريStability
روغن هاي خوراكي
Edible oils
روغن سرخ كردني
Frying oil
چربي ها
Fats
اكسايش
Oxidation
اسيدهاي چرب
Fatty acids
ارزش غذايي
Nutritive value
اللغة
فارسی