بررسي اثر متقابل پايداركننده ها و امولسيون كننده ها بر روي افزايش حجم بستني
/ شهرام خسروي قوشخانه
بررسي اثر متقابل پايداركننده ها و امولسيون كننده ها بر روي افزايش حجم بستني
المؤلف
/ شهرام خسروي قوشخانهطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
خسروي قوشخانه، شهرام، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
بررسي اثر متقابل پايداركننده ها و امولسيون كننده ها بر روي افزايش حجم بستني / / شهرام خسروي قوشخانهالمواصفات الشكلية
98ص.؛ : تصوير، نمودار.الموضوع
پايداركننده ها (عوامل)Stabilizers
امولسيون
Emulsion
بستني
Icecream
مواد فعال در سطح
Surfactants
شيرين كردن
Sweetening
ريزساختار
Microstructure
موادحجم افزا
Bulking agents
اللغة
فارسی