اثرات متقابل پروتئين و پلي ساكاريد بر ويژگيهاي رئولوژيكي, ساختار سطحي و ريزساختار ژلهاي پروتئيني و امولسيون
/ كوشان نايب زاده
اثرات متقابل پروتئين و پلي ساكاريد بر ويژگيهاي رئولوژيكي, ساختار سطحي و ريزساختار ژلهاي پروتئيني و امولسيون
المؤلف
/ كوشان نايب زادهطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
نايب زاده، كوشان، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
اثرات متقابل پروتئين و پلي ساكاريد بر ويژگيهاي رئولوژيكي, ساختار سطحي و ريزساختار ژلهاي پروتئيني و امولسيون / / كوشان نايب زادهالمواصفات الشكلية
س, 103ص.؛ : تصوير، نمودار.الموضوع
پروتئين هاي غذاييDietary proteins
پلي ساكاريدها
Polysaccharides
پايداركننده ها
Stabilizers
آب پنير
Cheese whey
ريزساختار
Microstructure
ژل ها
Gels
امولسيون
Emulsion
اللغة
فارسی