بررسي اثر ايزوله پروتئين نخود و آنزيم ترانس گلوتاميناز بر خواص رئولوژيكي و كيفي مافين بدون گلوتن
/ ساناز شعباني
بررسي اثر ايزوله پروتئين نخود و آنزيم ترانس گلوتاميناز بر خواص رئولوژيكي و كيفي مافين بدون گلوتن
المؤلف
/ ساناز شعبانيطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
شعباني، ساناز، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
بررسي اثر ايزوله پروتئين نخود و آنزيم ترانس گلوتاميناز بر خواص رئولوژيكي و كيفي مافين بدون گلوتن / / ساناز شعبانيالمواصفات الشكلية
ر, 124ص.؛ : نمودار، جدول.الموضوع
بدون گلوتنصمغ زانتان
آنزيم ترانس گلوتاميناز
ايزوله پروتئين نخود
سطح پاسخ
اللغة
فارسی