تاثير افزودن آنزيم ليپاز و مدت زمان رسانيدن بر تركيب درصد اسيدهاي چرب ، ريز ساختار، رئولوژي، خواص فيز يكوشيميايي و حسّي پنير UF-Feta
/ مصطفي كرمي
تاثير افزودن آنزيم ليپاز و مدت زمان رسانيدن بر تركيب درصد اسيدهاي چرب ، ريز ساختار، رئولوژي، خواص فيز يكوشيميايي و حسّي پنير UF-Feta
المؤلف
/ مصطفي كرميطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
كرمي، مصطفي، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
تاثير افزودن آنزيم ليپاز و مدت زمان رسانيدن بر تركيب درصد اسيدهاي چرب ، ريز ساختار، رئولوژي، خواص فيز يكوشيميايي و حسّي پنير UF-Feta / / مصطفي كرميالمواصفات الشكلية
ح,202ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.اللغة
فارسی