کاربرد مزدوج پروتئین نخودعلفی (خلر) و صمغ زانتان در فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن برپایه ی آرد برنج
فرزانه امیرآتشانی
کاربرد مزدوج پروتئین نخودعلفی (خلر) و صمغ زانتان در فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن برپایه ی آرد برنج
المؤلف
فرزانه امیرآتشانیطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
امیراتشانی، فرزانه، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
کاربرد مزدوج پروتئین نخودعلفی (خلر) و صمغ زانتان در فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن برپایه ی آرد برنج / فرزانه امیرآتشانیالمواصفات الشكلية
ی، 83 ص.؛ شکل، جدول، نمودار.الموضوع
آرد برنجRice flour
نخودعلفی
واکنش ميلارد
Maillard reaction
نان حجیم
*Bulk bread
نان بدون گلوتن
گلایکیشن
اللغة
فارسی