Dough rheology and baked product texture
/ edited by Hamed Fraidi, Jon M.Faubion
Dough rheology and baked product texture
نویسنده
/ edited by Hamed Fraidi, Jon M.Faubionنسخه 1
0-442-31796-4
فهرست
شناسنامه
عنوان و نام پدیدآور
Dough rheology and baked product texture / / edited by Hamed Fraidi, Jon M.Faubionمشخصات نشر
نیویورک : : Van Nostrand Reinhold، 1989ممشخصات ظاهری
xii, 605p.؛ ; 24 cm؛ : ill..موضوع
DoughMechanical properties
Baked products
Texture
شناسه های افزوده
Faridi, Hamed، نویسنده .
Faubion, Jon M، نویسنده .
Faubion, Jon M، نویسنده .
زبان
انگلیسیشماره بازیابی
کنگره:
یادداشت
انگليسي.Includes index.
