مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر
/ شيما مومن
مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر
Author
/ شيما مومنEdition 1
list
شناسنامه
Main Entry
مومن، شيما، نویسندهTitle and Author
مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر / / شيما مومنPhysical Description
100 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول، پيوست.Subject
حرارت دهي خشكپروتئين آب پنير شتر
پايداري حرارتي
حلاليت
هضم پذيري
امولسيون هاي پروتئيني.
Language
فارسی