استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد
فهیمه شریفی
استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد
Author
فهیمه شریفیEdition 1
list
شناسنامه
Main Entry
شریفی، فهیمه، پایان نامه نویس، نویسندهTitle and Author
استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد / فهیمه شریفیPhysical Description
و، 67 ص.؛ تصویر، جدول، نمودار.Subject
سس مایونزMayonnaise
آنزیمهای ترانس گلوتامیناز
Transglutaminases
کنجد
Sesame
پروتئین
Proteins
نخود
Peas
Language
فارسی