اثرات متقابل پروتئين و پلي ساكاريد بر ويژگيهاي رئولوژيكي, ساختار سطحي و ريزساختار ژلهاي پروتئيني و امولسيون
/ كوشان نايب زاده
اثرات متقابل پروتئين و پلي ساكاريد بر ويژگيهاي رئولوژيكي, ساختار سطحي و ريزساختار ژلهاي پروتئيني و امولسيون
Author
/ كوشان نايب زادهEdition 1
list
شناسنامه
Main Entry
نايب زاده، كوشان، نویسندهTitle and Author
اثرات متقابل پروتئين و پلي ساكاريد بر ويژگيهاي رئولوژيكي, ساختار سطحي و ريزساختار ژلهاي پروتئيني و امولسيون / / كوشان نايب زادهPhysical Description
س, 103ص.؛ : تصوير، نمودار.Subject
پروتئين هاي غذاييDietary proteins
پلي ساكاريدها
Polysaccharides
پايداركننده ها
Stabilizers
آب پنير
Cheese whey
ريزساختار
Microstructure
ژل ها
Gels
امولسيون
Emulsion
Language
فارسی