تاثير انجماد خمير و دوره انجماد بر روي خواص رئولوژيكي و پختي خمير نان باگت
/ افشين رشيدي
تاثير انجماد خمير و دوره انجماد بر روي خواص رئولوژيكي و پختي خمير نان باگت
Author
/ افشين رشيديEdition 1
list
شناسنامه
Main Entry
رشيدي، افشين، نویسندهTitle and Author
تاثير انجماد خمير و دوره انجماد بر روي خواص رئولوژيكي و پختي خمير نان باگت / / افشين رشيديPhysical Description
ح,143 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.Subject
انجماد خميرريولوژي
سخت شدن كرنشي
نان باگت
Language
فارسی