کاربرد مزدوج پروتئین نخودعلفی (خلر) و صمغ زانتان در فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن برپایه ی آرد برنج
فرزانه امیرآتشانی
کاربرد مزدوج پروتئین نخودعلفی (خلر) و صمغ زانتان در فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن برپایه ی آرد برنج
Author
فرزانه امیرآتشانیEdition 1
list
شناسنامه
Main Entry
امیراتشانی، فرزانه، نویسندهTitle and Author
کاربرد مزدوج پروتئین نخودعلفی (خلر) و صمغ زانتان در فرمولاسیون نان حجیم بدون گلوتن برپایه ی آرد برنج / فرزانه امیرآتشانیPhysical Description
ی، 83 ص.؛ شکل، جدول، نمودار.Subject
آرد برنجRice flour
نخودعلفی
واکنش ميلارد
Maillard reaction
نان حجیم
*Bulk bread
نان بدون گلوتن
گلایکیشن
Language
فارسی