مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر
/ شيما مومن
مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر
نویسنده
/ شيما مومننسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
مومن، شيما، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
مكانيسم تاثير حرارت خشك و مرطوب به عنوان پيش تيمار بر خصوصيات ساختاري و هيدروليز آنزيمي (هضم پذيري) پروتئين آب پنير شير شتر / / شيما مومنمشخصات ظاهری
100 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول، پيوست.موضوع
حرارت دهي خشكپروتئين آب پنير شتر
پايداري حرارتي
حلاليت
هضم پذيري
امولسيون هاي پروتئيني.
زبان
فارسی