غربالگری، بهینه سازی شرایط تخمیر میکروبی و شناسایی عوامل تولید عطر و طعم نان حاوی خمیر ترش
الهام فرهمند
غربالگری، بهینه سازی شرایط تخمیر میکروبی و شناسایی عوامل تولید عطر و طعم نان حاوی خمیر ترش
نویسنده
الهام فرهمندنسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
فرهمند، الهام، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
غربالگری، بهینه سازی شرایط تخمیر میکروبی و شناسایی عوامل تولید عطر و طعم نان حاوی خمیر ترش / الهام فرهمندمشخصات ظاهری
س، 126 ص.؛ تصویر، جدول، نمودار.موضوع
لاکتوباسیلوسLactobacillus
طعم
Flavor
خمیر ترش
نان
Bread
تخمیر
Fermentation
بوها
Odors
زبان
فارسی