استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد
فهیمه شریفی
استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد
نویسنده
فهیمه شریفینسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
شریفی، فهیمه، پایان نامه نویس، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
استفاده از پروتئین های نخود و کنجد تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرمولاسیون سس کم چرب بر پایه اولئوزوم کنجد / فهیمه شریفیمشخصات ظاهری
و، 67 ص.؛ تصویر، جدول، نمودار.موضوع
سس مایونزMayonnaise
آنزیمهای ترانس گلوتامیناز
Transglutaminases
کنجد
Sesame
پروتئین
Proteins
نخود
Peas
زبان
فارسی