بررسی ویژگی های آنزیم آلفا آمیلاز نوترکیب و سنجش اثرآن به همراه پروتئین ها و پپتید ها ی زیست فعال کینوا در بهبود کیفیت نان بدون گلوتن
سيده فاطمه صادقيان مطهر
بررسی ویژگی های آنزیم آلفا آمیلاز نوترکیب و سنجش اثرآن به همراه پروتئین ها و پپتید ها ی زیست فعال کینوا در بهبود کیفیت نان بدون گلوتن
نویسنده
سيده فاطمه صادقيان مطهرنسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
صادقیان مطهر، سیده فاطمه، پایان نامه نویس، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسی ویژگی های آنزیم آلفا آمیلاز نوترکیب و سنجش اثرآن به همراه پروتئین ها و پپتید ها ی زیست فعال کینوا در بهبود کیفیت نان بدون گلوتن / سيده فاطمه صادقيان مطهرمشخصات ظاهری
93 ص.؛ شکل، جدول، نمودار.موضوع
نانBread
آنتي اكسيدان ها
Antioxidants
آلفا آمیلاز
alpha-Amylases
کینوا
Quinoa
نشاسته
Starch
آنزیم تجزیه کننده
خواص بافتی
زبان
فارسی