بررسي اثراتKCI بر روي خصوصيات فيزيكوشيميايي،حسي و ژئولوژيكي و ليپوليز پنير سفيد ايراني
/ عليرضا شهاب لواساني
بررسي اثراتKCI بر روي خصوصيات فيزيكوشيميايي،حسي و ژئولوژيكي و ليپوليز پنير سفيد ايراني
نویسنده
/ عليرضا شهاب لواسانينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
شهاب لواساني، عليرضا، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسي اثراتKCI بر روي خصوصيات فيزيكوشيميايي،حسي و ژئولوژيكي و ليپوليز پنير سفيد ايراني / / عليرضا شهاب لواسانيمشخصات ظاهری
131 ص.؛ : تصوير، عکس، نمودار.موضوع
پنير سفيد ايرانيIranian white cheese
پتاسيم كلريد
Potassium chloride
سديم كلريد
Sodium chloride
ليپوليز
Lipolysis
سيال شناسي
Rheology
خواص حسي
Sensory properties
پنيرهاي سفيد
White cheeses
زبان
فارسی