مطالعه پايداري روغنهاي سرخ كردني و ارائه يك فرمول مناسب
/ عليرضا ياوري
مطالعه پايداري روغنهاي سرخ كردني و ارائه يك فرمول مناسب
Author
/ عليرضا ياوريEdition 1
list
شناسنامه
Main Entry
ياوري، عليرضا، نویسندهTitle and Author
مطالعه پايداري روغنهاي سرخ كردني و ارائه يك فرمول مناسب / / عليرضا ياوريPhysical Description
[14]، 225، [6]ص.؛ : تصوير، عکس، نمودار.Subject
پايداريStability
روغن هاي خوراكي
Edible oils
روغن سرخ كردني
Frying oil
چربي ها
Fats
اكسايش
Oxidation
اسيدهاي چرب
Fatty acids
ارزش غذايي
Nutritive value
Language
فارسی