بررسي اثر متقابل پايداركننده ها و امولسيون كننده ها بر روي افزايش حجم بستني
/ شهرام خسروي قوشخانه
بررسي اثر متقابل پايداركننده ها و امولسيون كننده ها بر روي افزايش حجم بستني
نویسنده
/ شهرام خسروي قوشخانهنسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
خسروي قوشخانه، شهرام، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسي اثر متقابل پايداركننده ها و امولسيون كننده ها بر روي افزايش حجم بستني / / شهرام خسروي قوشخانهمشخصات ظاهری
98ص.؛ : تصوير، نمودار.موضوع
پايداركننده ها (عوامل)Stabilizers
امولسيون
Emulsion
بستني
Icecream
مواد فعال در سطح
Surfactants
شيرين كردن
Sweetening
ريزساختار
Microstructure
موادحجم افزا
Bulking agents
زبان
فارسی