بررسي اثر مشترك متغيرهاي كشت آغازگر، دماي گرمخانه گذاري، pH نهايي و دماي نگهداري بر قابليت زيستي و خواص كيفي دوغ پروبيوتيك
/ علي ديني
بررسي اثر مشترك متغيرهاي كشت آغازگر، دماي گرمخانه گذاري، pH نهايي و دماي نگهداري بر قابليت زيستي و خواص كيفي دوغ پروبيوتيك
نویسنده
/ علي دينينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
ديني، علي، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسي اثر مشترك متغيرهاي كشت آغازگر، دماي گرمخانه گذاري، pH نهايي و دماي نگهداري بر قابليت زيستي و خواص كيفي دوغ پروبيوتيك / / علي دينيمشخصات ظاهری
ج,140 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.موضوع
پروبيوتيك هاProbiotics
تخمير
Fermentation
شير (لبنيات)
Milk
آغازگر (شيميايي)
Initiator (Chemical)
دوغ
Doogh (yagurt and water)
دما
Temperature
زبان
فارسی