بررسي خواص نانوائي خمير آرد برنج و بهينه سازي فرمول نان حاصل از آرد برنج
/ فريبا تيموري
بررسي خواص نانوائي خمير آرد برنج و بهينه سازي فرمول نان حاصل از آرد برنج
نویسنده
/ فريبا تيمورينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
تيموري، فريبا، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسي خواص نانوائي خمير آرد برنج و بهينه سازي فرمول نان حاصل از آرد برنج / / فريبا تيموريمشخصات ظاهری
و,87ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول، پيوست.موضوع
نان برنجصمغ
گزانتان
هيدروكسي پروپيل متيل سلولز
اينولين
نشاسته مقاوم به هضم
نان پزي
Baking
پخت
Curing
خمير نان
Dough
آرد برنج
Rice flour
زبان
فارسی