تاثير بيوپليمر كفيران به عنوان جايگزين چربي بر روي خصوصيات فيزيكوشيميائي و رئولوژيكي پنير فتا
/ ليلا صالحي
تاثير بيوپليمر كفيران به عنوان جايگزين چربي بر روي خصوصيات فيزيكوشيميائي و رئولوژيكي پنير فتا
نویسنده
/ ليلا صالحينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
صالحي، ليلا، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
تاثير بيوپليمر كفيران به عنوان جايگزين چربي بر روي خصوصيات فيزيكوشيميائي و رئولوژيكي پنير فتا / / ليلا صالحيمشخصات ظاهری
هفت,138ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.موضوع
پنير فتاجايگزين چربي
كفيران
پولولان
ريولوژي
ريزساختار
كاهش چربي
زبان
فارسی