بهبود ویژگی های امولسیفایری و پایدارکنندگی امولسیون پروتئین خلر به وسیله ی مزدوج شدن با مالتودکسترین
مونا اکبریان
بهبود ویژگی های امولسیفایری و پایدارکنندگی امولسیون پروتئین خلر به وسیله ی مزدوج شدن با مالتودکسترین
نویسنده
مونا اکبریاننسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
اكبریان، مونا، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بهبود ویژگی های امولسیفایری و پایدارکنندگی امولسیون پروتئین خلر به وسیله ی مزدوج شدن با مالتودکسترین / مونا اکبریانمشخصات ظاهری
ک، 93 ص.؛ شکل، جدول، نمودار.موضوع
امولسيونEmulsion
مالتودکسترین
کورکومین
Curcumin
واکنش ميلارد
Maillard reaction
خلر(گیاه)
Lathyrus
زبان
فارسی