افزايش پايداري كلوييدي ذرات پروتئين آب پنير از راه مزدوج كردن با مالتودكسترين
/ مهري كرباسي باب الدشتي
افزايش پايداري كلوييدي ذرات پروتئين آب پنير از راه مزدوج كردن با مالتودكسترين
نویسنده
/ مهري كرباسي باب الدشتينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
كرباسي باب الدشتي، مهري، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
افزايش پايداري كلوييدي ذرات پروتئين آب پنير از راه مزدوج كردن با مالتودكسترين / / مهري كرباسي باب الدشتيمشخصات ظاهری
ص، 146ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.موضوع
ميكروژل پروتيئن آبپنيرفيبريل آميلوئيدي بتا-لاكتوگلوبولين
واكنش ميلارد
مالتودكسترين
آبدوستي
زبان
فارسی