بررسي امكان استفاده از يك جايگزيني چربي جديد بر پايه پروتئين تقويت شده با نانو كريستال سلولز در توليد سس مايونز رژيمي
/ محمد ربيعي
بررسي امكان استفاده از يك جايگزيني چربي جديد بر پايه پروتئين تقويت شده با نانو كريستال سلولز در توليد سس مايونز رژيمي
نویسنده
/ محمد ربيعينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
ربيعي، محمد، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسي امكان استفاده از يك جايگزيني چربي جديد بر پايه پروتئين تقويت شده با نانو كريستال سلولز در توليد سس مايونز رژيمي / / محمد ربيعيمشخصات ظاهری
ن، 125 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.موضوع
نانو كريستال سلولزسس مايونز
ويژگيهاي رئولوژيكي
ارزيابي حسي
زبان
فارسی