توليد سس زرشك و بررسي فاكتورهاي موثر بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و رئولوژيكي آن
/ سحر باقرنژاد
توليد سس زرشك و بررسي فاكتورهاي موثر بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و رئولوژيكي آن
نویسنده
/ سحر باقرنژادنسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
باقرنژاد، سحر، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
توليد سس زرشك و بررسي فاكتورهاي موثر بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و رئولوژيكي آن / / سحر باقرنژادمشخصات ظاهری
143 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول، پيوست.موضوع
سس زرشكنشاسته ذرت
زانتان
ريولوژي
آب اندازي
زبان
فارسیشماره بازیابی
کنگره:
