ارزیابی اثر استفاده ترکیبی از باکتری پروبیوتیک باسیلوس کواگولانس و مخلوط کلرید پتاسیم و عصاره مخمر بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس و کالباس گیاهی فراسودمند (پروبیوتیک و با نمک کاهش یافته)
داود سلیمانی
ارزیابی اثر استفاده ترکیبی از باکتری پروبیوتیک باسیلوس کواگولانس و مخلوط کلرید پتاسیم و عصاره مخمر بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس و کالباس گیاهی فراسودمند (پروبیوتیک و با نمک کاهش یافته)
نویسنده
داود سلیمانینسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
سلیمانی، داود، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
ارزیابی اثر استفاده ترکیبی از باکتری پروبیوتیک باسیلوس کواگولانس و مخلوط کلرید پتاسیم و عصاره مخمر بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس و کالباس گیاهی فراسودمند (پروبیوتیک و با نمک کاهش یافته) / داود سلیمانیمشخصات ظاهری
ه، 47 ص.؛ تصویر، نمودار، جدول..موضوع
سوسیس و کالباسSausages
کالباس گیاهی
پروبیوتیکها
Probiotics
باسیلوس کواگولانس
کلرید پتاسیم
Potassium chloride
عصارههاي مخمر
ارزشیابی حسی
Sensory evaluation
زبان
فارسی