اصلاح شیمیایی صمغ کاپاکاراگینان با اکتنیل سوکسینیک انهیدرید به منظور بهبود خصوصیات بین سطحی و بررسی کاربرد آن بر خصوصیات سس مایونز کم چرب
حمیدرضا پوررمضان
اصلاح شیمیایی صمغ کاپاکاراگینان با اکتنیل سوکسینیک انهیدرید به منظور بهبود خصوصیات بین سطحی و بررسی کاربرد آن بر خصوصیات سس مایونز کم چرب
نویسنده
حمیدرضا پوررمضاننسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
پوررمضان، حمیدرضا، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
اصلاح شیمیایی صمغ کاپاکاراگینان با اکتنیل سوکسینیک انهیدرید به منظور بهبود خصوصیات بین سطحی و بررسی کاربرد آن بر خصوصیات سس مایونز کم چرب / حمیدرضا پوررمضانمشخصات ظاهری
ط، 99 ص.؛ شکل، جدول، نمودار.موضوع
کاپاکاراگیناناکتنیل سوکسینیک انهیدرید
اصلاح شیمیایی
امولسيون
Emulsion
سس مایونز
Mayonnaise
زبان
فارسی