تاثير افزودن آنزيم ليپاز و مدت زمان رسانيدن بر تركيب درصد اسيدهاي چرب ، ريز ساختار، رئولوژي، خواص فيز يكوشيميايي و حسّي پنير UF-Feta
/ مصطفي كرمي
تاثير افزودن آنزيم ليپاز و مدت زمان رسانيدن بر تركيب درصد اسيدهاي چرب ، ريز ساختار، رئولوژي، خواص فيز يكوشيميايي و حسّي پنير UF-Feta
نویسنده
/ مصطفي كرمينسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
كرمي، مصطفي، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
تاثير افزودن آنزيم ليپاز و مدت زمان رسانيدن بر تركيب درصد اسيدهاي چرب ، ريز ساختار، رئولوژي، خواص فيز يكوشيميايي و حسّي پنير UF-Feta / / مصطفي كرميمشخصات ظاهری
ح,202ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.زبان
فارسی