تاثير بيوپليمر كفيران به عنوان جايگزين چربي بر روي خصوصيات فيزيكوشيميائي، حسي و رئولوژيكي ماست
/ شهرزاد نيكوخوي
تاثير بيوپليمر كفيران به عنوان جايگزين چربي بر روي خصوصيات فيزيكوشيميائي، حسي و رئولوژيكي ماست
المؤلف
/ شهرزاد نيكوخويطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
نيكوخوي، شهرزاد، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
تاثير بيوپليمر كفيران به عنوان جايگزين چربي بر روي خصوصيات فيزيكوشيميائي، حسي و رئولوژيكي ماست / / شهرزاد نيكوخويالمواصفات الشكلية
سیزده,114ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.الموضوع
ماستجايگزين چربي
كفيران
پولولان
ريولوژي
بافت
سينرزيس
كاهش چربي
اللغة
فارسی