تاثير انجماد خمير و دوره انجماد بر روي خواص رئولوژيكي و پختي خمير نان باگت
/ افشين رشيدي
تاثير انجماد خمير و دوره انجماد بر روي خواص رئولوژيكي و پختي خمير نان باگت
المؤلف
/ افشين رشيديطبع 1
قائمة
شناسنامه
المدخل الرئيسي
رشيدي، افشين، نویسندهالعنوان واسم المؤلف
تاثير انجماد خمير و دوره انجماد بر روي خواص رئولوژيكي و پختي خمير نان باگت / / افشين رشيديالمواصفات الشكلية
ح,143 ص.؛ : تصوير، نمودار، جدول.الموضوع
انجماد خميرريولوژي
سخت شدن كرنشي
نان باگت
اللغة
فارسی