بررسی اثر سرخ کردن با روغن های مختلف بر ترکیب اسیدهای چرب و کیفیت تغذیه ای چربی سوسیس ماهی کپور نقره ای
ریحانه جباری
بررسی اثر سرخ کردن با روغن های مختلف بر ترکیب اسیدهای چرب و کیفیت تغذیه ای چربی سوسیس ماهی کپور نقره ای
نویسنده
ریحانه جبارینسخه 1
فهرست
شناسنامه
سرشناسه
جباری، ریحانه، نویسندهعنوان و نام پدیدآور
بررسی اثر سرخ کردن با روغن های مختلف بر ترکیب اسیدهای چرب و کیفیت تغذیه ای چربی سوسیس ماهی کپور نقره ای / ریحانه جباریمشخصات ظاهری
م، 80 ص.؛ شکل، جدول، نمودار.موضوع
ماهی کپور نقره ایخمیر ماهی
Surimi
سوسیس ماهی
سرخکردن
Frying
روغنهای نباتی
Vegetable oils
اسيد چرب غير اشباع
زبان
فارسی